大家好~我是小花菇! 今天跟大家分享這道美味的酥炸紅糟肉，那我們開始吧!
| 食材 | |
|---|---|
| 1.五花肉 1斤 | 6.蒜泥 30g |
| 2.紅糟(適量) | 7.胡椒粉(適量) |
| 3.醬油 2匙 | 8.地瓜粉 |
| 4.米酒 1匙 | 9.沙拉油(適量) |
| 5.砂糖 20g | 10.鹽巴 1匙 |
作法:
將五花肉切成厚片，厚度為1公分，可以拿個叉子或筷子在五花肉上戳起個洞，這樣可以醃得更入味。接著加入紅糟、米酒、醬油、砂糖、胡椒粉、蒜泥，將五花肉塗抹均勻，放入冷藏醃製一天(至少4個小時以上)。
這是我媽"小菇媽"自製的紅糟。
接下來準備鍋子倒入適量的油，將醃好的五花肉沾入一些地瓜粉，抖個幾下確認不會掉粉後下鍋油炸。炸得差不多後拿筷子去刺它，刺得下去並且不沾肉就代表熟了，將炸好的紅糟肉起鍋並放置5分鐘再切。
完成了~
總結:
酥酥脆脆的紅糟肉，肉質非常軟嫩並帶甜甜的滋味，非常下飯。建議大家如果要炸紅糟肉，一定要使用五花肉。炸出來的效果非常好，帶油脂的肉炸出來也非常軟嫩，油脂的外圍炸得酥酥脆脆的越嚼越香，不用擔心咬不動。
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